الكبسة السعودية هي وجبة شعبية في المملكة العربية السعودية، وتتألف من أرز مطهو باللحم المفروم والخضار والتوابل، كما يمكن إضافة الفاصولياء الخضراء والفلفل الأخضر والبصل المقلي، ويقدم غالباً مع الكبسة السعودية خليط من الصلصات والمقبلات الشهية، تعتبر الكبسة السعودية وجبة شعبية جداً في المملكة العربية السعودية وتقدم في المناسبات والأعياد والحفلات، وتعتبر وجبة ذات قيمة غذائية عالية وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة مثل البروتين والكربوهيدرات والدهون والألياف والفيتامينات والمعادن، كما أنها تعتبر وجبة مشبعة وتشعر الشخص بالشبع لفترة طويلة.

مكونات عمل الكبسة السعودي

المكونات:
  • بصلة متوسطة الحجم ومبروشة.
  • كيلو غرام من لحم الغنم بالعظم. 
  • حبة من كلٍ من: اللومي والفلفل الأخضر الحلو بصلة مقطّعة إلى أرباع. 
  • ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة. 
  • فصّان من الثوم المهروس. 
  • ثلاث حبّات من الطماطم المبروشة. 
  • عود من القرفة. 
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. 
  • ملعقة صغيرة من الملح. 
  • ورقتا غار. 
  • قرن من الفلفل الأخضر. 
  • أربعة فصوص من كلٍ من: الهيل والقرنفل. خمسة فصوص من الفلفل الأسود. 
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات الكبسة. 
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة. 
  • رشّة من المكسّرات المقليّة للتزيين. 

طريقة تحضير الكبسة السعودي

  • يتم غسل الأرز في الماء عدة مرات، ثمّ ينقع لمدة 30 دقيقة.
  • يتم وضع اللحم المقطّع في قدر واسع، وإضافة البهارات المناسبة، ثمّ يُغمر اللحم بالماء حتى يغطّيه تمامًا.
  • يُترك القدر على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي، ثمّ يتم إزالة الرغوة المتكوّنة على سطح القدر باستخدام ملعقة ذات ثقوب.
  • يُغطّى القدر ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم بالكامل. 
  • يُصفّى اللحم، ويُترك المرق جانبًا، ثمّ يتم وضع الفلفل المقطّع في صينية قصيرة الحواف، ويتم توزيع زيت الزيتون عليه.
  • يُدخل الفلفل إلى الشواية في الفرن لمدة 10-12 دقيقة حتى يتحمّر قليلًا.
  • يُوضع الفلفل المشوّي في كيس نايلون ويُغلق، ثمّ يُترك جانبًا لمدّة 10 دقائق حتى ينفصل اللب عن القشرة الخارجية، ثمّ يتم تقشيره وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
  • يُوضع اللحم في صينية قصيرة الحواف ويُدخل الفرن لمدّة 10 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
  • يُضاف الزيت إلى قدر سميك القاعدة على نار متوسطة الحرارة لتسخينه، ويتم إضافة البصل، الفلفل المشوّي، البهارات، الفلفل، معجون الطماطم، والطماطم إلى الزيت ويتم تقليبهم باستخدام ملعقة خشبية لمدّة 3 دقائق.
  • يُصفّى الأرز من الماء، ويُوضع فوق الخضار في القدر ويتم تقليبهم بهدوء لتختلط المكوّنات جيدًا.
  • يُضاف خمسة أكواب من المرق إلى قدر الأرز، ويُغطّى القدر ويترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز بالكامل.
  • يُصبّ الأرز في طبق التقديم، ويُوضع اللحم على الوجه، ثم يُزيّن بالمكسرات.
Ads by Google X